Bocaditos de Hígado de Pollo

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Cortesía de Chef Orlando Torres Laguna

Ingredientes

  • 1 lb. de hígados de pollo limpios
  • Sal y pimienta a gusto
  • Harina según se necesite
  • 1 oz. de aceite vegetal
  • 2 cdas. de chalotes (shallots) finamente picados
  • 4 oz. de vinagre de raspberry
  • 2 cdas.

Brandade de Pound Cake con Salsa de Aguacate y Emulsión Criolla

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Receta Cortesía de Chef Gerardo Víctor Lugo Trías

Ingredientes

Brandade:

  • 1 lb. de bacalao salado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 11/2 lb. de Holsum Pound Cake
  • Pimienta a gusto
  • 2 oz. de aceite de oliva
  • 4 oz. de leche
  • 1/2 lb. de papa

Canapé Spicy de Atún Ahi y Ensalada de Algas

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Cortesía de Chef Gerardo Víctor Lugo Trías

Ingredientes

  • 1 lb. de Holsum Pan de Papa
  • 1/2 lb. de atún Ahi (yellowfin) en lascas finas
  • 4 oz. de salsa de chili (sriracha)
  • 1 taza de mayonesa
  • 4 oz. de wasabi
  • 4 oz.

Berenjena a la Monterrey

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Cortesía de Jr. Chef Itzarelis Albarrán Torres

Ingredientes

  • 3 berenjenas grandes cortadas en rodajas
  • 2 tazas de queso Monterrey Jack
  • 2 tazas de salsa mejicana
  • 3 tazas de harina
  • 4 huevos batidos
  • 2 cdas.

Canapé de Serenata de Pollo

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El Pan Tostado a la Brasa de Holsum es el complemento perfecto para este canapé que despierta el paladar y satisface el hambre. Cortesía de Chef Orlando Torres Laguna

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