Elaboración del Pan Holsum
Como parte del compromiso de Holsum con la educación, en breve detallamos el proceso de manufactura del Pan Holsum.
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La Harina
El ingrediente principal, la harina, se recibe diariamente a granel y se almacena en uno de tres enormes recipientes (llamados silos), que tienen una capacidad de 150,000 libras cada uno.
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Levadura
La harina se cierne y pasa al área donde se preparan “las esponjas”, que es donde comienza el proceso de elaboración del pan. En ésta área se mezcla la harina con agua, levadura y nutrientes y se depositan en uno de los tanques donde comienza el proceso de fermentación. Este tiene una duración de aproximadamente 2.5 horas.
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Mezcladoras
Luego de la fermentación inicial, las “esponjas” se mezclan con otros ingredientes: harina adicional, endulzantes, aceite de soya, sal y otros. Para eso se utilizan dos mezcladoras con capacidad de 2,000 libras cada uno.
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Moldes
La mezcla resulta en una masa que se divide en pedazos para acomodarse en moldes individuales de 16, 20 ó 24 onzas.
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Crece el Pan
Mediante correas mecánicas el pan pasa al proceso de fermentación final, que tanto ha revolucionado la industria del pan. A la temperatura de 118 grados F, y con una humedad relativa de 82%, la masa crece al tamaño deseado. Este proceso toma 55 minutos.
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Al Horno
Una vez completado el proceso de fermentación final, el pan se transporta automáticamente al horno donde es horneado por 22 minutos a 400 grados F.
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Separación
Al salir, una máquina separa el pan del molde y pasa el enfriador por 60 minutos.
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Empaque
De ahí pasa a una máquina que lo rebana, empaca individualmente y lo codifica (colocar fecha de expiración).
El proceso de preparar panecillos es muy similar al del pan. La única diferencia es la forma del molde para cada variedad y el tiempo de horneo, que es aproximadamente 9 minutos.
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Distribución
Las unidades de pan se depositan en canastas. De las canastas pasan a camiones Holsum. Se llevan al mercado en los camiones de venta.
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