Salmorejo de Jueyes con Vanilla Wafers

Ingredientes

• 5 galletas Holsum Vanilla Wafers
• 1 lata de carne de jueyes
• 1 cebolla cortada en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 8 oz. de salsa de tomate
• 1 oz. de pique
• 1 hoja de laurel
• 2 oz. de achiote
• 2 cdas. de cilantro
• 2 cdas. de culantro
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva a gusto
• Orégano a gusto

Procedimiento

Calienta una olla e incorpora el aceite. Carameliza los vegetales y agrega la carne de jueyes y el resto de los ingredientes excepto las galletas. Bájale el fuego y cocina por 15 minutos. Luego sazona. Acompáñalo con las galletas de vainilla.