¡Retenga el valor nutricional de sus vegetales!

Muchas de las recetas incluidas aquí utilizan vegetales. Para crear la combinación perfecta de alimentos repletos de energía y nutrición, les incluímos tres recomendaciones:

• La mayoría de los nutrientes de los vegetales se encuentran cerca de la piel. Para retener un mayor número de nutrientes en sus vegetales, en vez de pelar su cáscara utilice un cepillo especializado para limpiar la superficie de su vegetal.
• Las vitaminas de las frutas y vegetales son delicadas y suelen disolverse en el agua. En vez de hervir sus vegetales o frutas, cocínelos en vapor, en poca agua. La mayoría de los vegetales y las frutas no necesitan de mucho tiempo para cocinarse… vele que no los cocine de más.
• Si utiliza agua que ya está hirviendo para cocinar sus vegetales acortará el tiempo que toma cocinarlos reteniendo sus nutrientes. Si utiliza un poco de agua al cocinar los vegetales o frutas trate de incorporar esta agua en sus recetas para volver a introducir los nutrientes.