Filete Res con Relleno de Peras y Arándanos

Ingredientes

• 8 oz. de filete mignon
• 1/4 taza de arándanos (cranberries) secos
• 1 pera cortada en cuadros
• 1/4 pqte. de Holsum Pound Cake
• 1 1/2 taza de caldo de res
• Sal y pimienta a gusto
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 oz. de demi-glace
• 4 oz. de vino tinto

Procedimiento

Abre el filete por la mitad y aplástalo un poco. Sazónalo. En un recipiente hondo, prepara la mezcla del relleno agregando el Pound Cake, el caldo, las frutas y sal si la necesita.  Una vez lista la mezcla, rellena el filete, enróllalo y, en una sartén, sella la carne hasta dorarla. Luego, en la misma sartén, agrega el vino y finaliza con el demi-glace ya diluido en agua. Cuando espese la salsa, sírvela con el filete.