Bocaditos de Hígado de Pollo

Ingredientes

• 1 lb. de hígados de pollo limpios
• Sal y pimienta a gusto
• Harina según se necesite
• 1 oz. de aceite vegetal
• 2 cdas. de chalotes (shallots) finamente picados
• 4 oz. de vinagre de raspberry
• 2 cdas. de jalea de raspberry
• 8 rebanadas de Holsum Pan Club tostado y cortado en cuadritos

Procedimiento

Limpia y seca los hígados. Sazónalos con sal y pimienta. Luego pásalos por la harina. Saltea los hígados en el aceite sólo hasta que les quede un poco de color rosado, o por aproximadamente 3-4 minutos.  Remuévelos de la sartén y resérvalos en un lugar cálido. Usa la grasa que quede en la sartén para saltear los chalotes hasta que estén tiernos. Añade el vinagre para que disuelva todo lo que esta en la sartén. Agrega la jalea y cocina hasta que espese. Devuelve los hígados a la sartén para que queden cubiertos de la salsa. Sirve en un plato con las tostadas de pan.